Коллагеновый гель замедлил набор веса у мышей — и сохраняет свойства при нагревании

Может ли борьба с лишним весом опираться не на сокращение рациона, а на свойства самого продукта? Эксперимент с термоустойчивым коллагеновым гелем даёт основания рассматривать такую возможность — по данным источника, опубликовавшего результаты в научном журнале.

У мышей с ожирением, вызванным жирной диетой, гель заметно замедлил набор массы тела. Одновременно улучшились показатели обмена глюкозы и чувствительность к инсулину, в крови снизились уровни триглицеридов и общего холестерина, уменьшились жировые отложения в печени.

Ключевое практическое свойство геля — он сохраняет свои качества при нагревании. Именно это делает его пригодным компонентом пищевых продуктов, а не лабораторной экзотикой: термообработка, обычная для производства, его не разрушает.

Механизм исследователи разложили на две понятные части. При пищеварении из геля высвобождается глицин — аминокислота, которая попадает в кровь и печень и усиливает антиоксидантную защиту, снижая воспаление. Другая часть компонентов доходит до толстого кишечника и меняет состав микрофлоры: у животных выросло разнообразие бактерий, включая те, что связаны с более благоприятным обменом веществ. Обе линии изучены достаточно, чтобы не выглядеть обещанием вслепую.

Авторы считают, что результаты открывают путь к продуктам на основе коллагена против ожирения и метаболических нарушений. Ранее учёные представили инъекционный гидрогель для снижения накопления жира в печени — то есть направление развивается сразу в нескольких форматах.