Красная рыба дорожает: чем россияне заменят горбушу и кету

Дальневосточная горбуша в опте стоит 670 рублей за килограмм — вдвое больше, чем в январе. Это самая заметная цифра из свежей сводки «Нацрыбресурса», которую приводят «Известия». В Центральной России та же рыба стоит в среднем 710 рублей за килограмм.

Картина шире. Кета прибавила 80 процентов и вышла на 830 рублей. Скумбрия — тоже 80 процентов, до 495 рублей в опте; в северо-западных регионах она стоит 485 рублей при росте на 86,5 процента. Минтай, который ещё недавно считался самой доступной рыбой на прилавке, подорожал на 54,5 процента год к году. Причины названы прямо: слабая путина лососевых и снижение добычи.

При этом у российских рыбаков и переработчиков остаются два работающих канала сбыта — внутренний рынок и экспорт, и вывоз продукции за рубеж в этом сезоне идёт активно. Такая двойная опора даёт производителю свободу манёвра: он сам решает, где продавать улов, и не зависит от одного покупателя. Для отрасли это устойчивость, хотя для покупателя оборачивается ростом ценника — две стороны одной механики.

Для семей, которые ищут, чем заменить подорожавшую красную рыбу, выбор на рынке есть. Исполнительный директор Руспродсоюза Дмитрий Востриков прогнозирует: интерес к красной рыбе в среднесрочной перспективе продолжит снижаться, а альтернативой станет более дешёвая белая рыба.

Публикация данных «Нацрыбресурсом» в открытом доступе означает, что правила на этом рынке видны и предсказуемы — и продавцу, и покупателю.