Курятина в опте подорожала на 37% — эксперты объяснили причины роста цен

Почему курятина дорожает быстрее почти всего остального на полке? Ответ у рынка есть, и он конкретен. По данным участников рынка, к началу ноября оптовая цена бройлера выросла на 37% в годовом выражении — до 250 рублей за килограмм. Филе подорожало на 42%, до 458 рублей, бедро — на 38%, до 190, голень — на 22%, до 200. Причины названы прямо: сокращение предложения внутри страны, подорожание кормов, логистики и энергоресурсов, нехватка кадров. То, что диагноз сформулирован без оговорок, — уже шаг к решению: понятно, на что давить.

Насколько этот скачок доходит до кошелька? По Росстату, в сентябре охлаждённая и мороженая курица в магазинах подорожала на 15,8%, до 267,8 рубля, окорочок — на 12,3%, до 310,5. Розница и переработка принимают часть оптового роста на себя, а не перекладывают его целиком на покупателя. Крылья — единственная категория с обратной динамикой — подешевели на 10%, до 148 рублей за килограмм.

Что происходит с внешними потоками? Здесь картина подвижная. Экспорт российской курятины за январь—сентябрь сократился на 28,9%, до 223,5 тысячи тонн, и эти объёмы остаются внутри страны. Одновременно растут поставки от партнёров: из Белоруссии — на 16,8%, из Китая — на 81,3%. Импорт пока не сбивает цену, но каналы не сужаются, а расширяются.

Чем платим за рост? Промышленный выпуск мяса птицы снизился на 5,7% год к году, до 3,8 миллиона тонн, производство на убой в сельхозорганизациях — на 3,6%, до 4,89 миллиона тонн в живом весе. Плюс сдвиг спроса к охлаждённой продукции, который увеличивает операционные расходы птицеводов.

Что дальше? В исходнике ответа нет — только цифры, названные экспертами. К началу ноября бройлер стоит 250 рублей за килограмм в опте, филе — 458, крылья — 148.